Мужские рецепты.

[Natashkin]

Курица как раз под два кило.

с дырочкой посередине.. существенно думаю..
буженина изнутри не вентилируется

[Maximo]

Ромашка, что в мультиварке получится зависит от режима готовки, делали курицу целиком, получилась как в духовке.

[maxus]

Ну это же невозможно! Вот хотел отвлечься от еды...просто кушать хочется, но пока нечего...
Ну почему в мужских рецептах жрачка...меньше всего, заходя в эту тему думал о еде, а тут мясо печеное, супчики...а Анатоль своей афродизиакской пищей вообще убил...
Я уже в тему "Разбираю Опель Зафиру Б" заходить боюсь - вдруг поросяку которого разбирают для холодца ОпельЗафираБ звали

[Natashkin]

Я уже в тему "Разбираю Опель Зафиру Б" заходить боюсь - вдруг поросяку которого разбирают для холодца ОпельЗафираБ звали

Макс.. проверила, это не поросёнок.. можно заходить

Салатик.. для тех кто любит грызть морковку и болгарский перчик в сыром виде

Состав:
Салат Айсберг (или любой другой, например смесь mix от Белой дачи)
Пророщенная пшеница
Болгарский перчик
Морковка
Пара зубчиков чеснока
Сметана

Морковка на корейской терке, перец мелким кубиком (кроме одного), салат айсберг соломкой нашинковала из-за морковки, так как она соломкой
Заправка: в блендере перемолоть 1 болгарский перчик с 2-мя зубчиками чеснока. И уже в салатнице добавим еще сметны. Посолить. Чеснок не должен чувствоваться, но перемолотый с перчиком в блендере в добавление к сметане делает салат не таким простым по вкусу. Я делаю со сметаной, потому что ребенок любит, а так вполне возможна заправка с оливковым маслом, соком лимона с чем-нибудь зеленым.. авокадо и базилик, например.

Огурцы, помидоры невкусные по весне, а хочется уже свежего после зимы. Особенно зелени. Вот и сочинился такой салатик.

[Natashkin]

Такое ощущение, что все сидят на строжайшей диете... никто ничего не готовит - только 3 раза кефир пьют: в понедельник, в среду и пятницу рецептов нет совсем новых

я тут взяла крупную луковичку, нарезала меленько... в сковородку самую капельку добавила масла растительного для жарки и небольшой кусочек маслица сливочного. Вот на такой смеси обжарила лучок до золотистого цвета приятного. Оставила остывать.



А до этого сварила десяток яиц вкрутую. С помощью блендера смешала лук (ложкой выбрала со сковороды, масло остается в сковородке немного - не торопитесь сковороду в мойку ставить) и пригоршню грецких орехов. И яйца. И соль с перцем черным молотым по вкусу.



Паштет получается. Сытный и правильный. Для правильных детский завтраков.



Примечание: обычный блендер отказывается перемешивать такое наотрез. В стакане молоть бесполезно. Выручил погружной блендер. Вот если получается чересчур густо - масло со сковородки и добавляется.

Детвора ест на ура не может сказать из чего паштет сделан

[Natashkin]

шашлык.. самый простой, из свинины

вчера делали, собственно этим сильно занята и была вчера



Итак, маринад из расчета на 1 кг мяса

4-5 луковиц средних или больших
4-5 помидор
по идее, это мелко нарезается и наминается с черным молотым перчиком, но я давно уже перекручиваю на мясорубке, так проще и сока больше, добавляем черный молотый и сухие специи для шашлыка (не пользуюсь готовыми, сама на рынке набираю по своему вкусу)

соли не найдете, действительно не солю шашлык - соль приходит с соусом, у нас все мало едят соли, но вы если к соли привычные - солите конечно.

Если хотите нового вкуса - попробуйте добавить в маринад сухой чабрец.

Далее мясо. На сей раз купила на батарее ребрышек корейку, ее отделила от ребер и нарезала на куски. И мясо и ребра перемешала с маринадом, закрыла крышкой. По времени бывает и 5 часов стоит а бывает и 3 часа - мне в любом варианте нравиться

За 0,5-1 час до жарки добавляем немного растительного масла для жарки в кастрюлю с мясом и перемешиваем.

Жарка:
Когда угли готовы, распределяю их равномерно по дну мангала, а затем обильно засыпаю их .. крупной солью от 0,5 до 1 кг соли у меня на это уходит. Если соль отсыревшая - придется перетерпеть некоторое время обстрел Она обеспечит вам беспроблемную жарку мяса. Жир, капающий будет меньше вспыхивать огнем или даже вообще не будет гореть, если вы не пожадились соли. Такой же эффект дает обычный песок, но я предпочитаю соль.

Мясо на шампур, ребра на решетку и часто переворачиваем...

[smartashka]

Какая у вас тут тема интересная! И как это я умудрилась ее проморгать?
Natashkin, вы прямо муза местная! Столько рецептов! спасибо большое!

[Big Panda]

Такое ощущение, что все сидят на строжайшей диете... никто ничего не готовит - только 3 раза кефир пьют: в понедельник, в среду и пятницу рецептов нет совсем новых

Вы хотите рецептов? Их есть у меня!

Берем пару тушек пеленгаса, пару лимонов, специи всякие, соль и пару симпатичных помощниц.



Рыбки улыбаются и не знают, что скоро мы их слопаем



Акулы всё ближе!



Режем наши лимоны...



...и набиваем пеленгасов этим лимоном + специями. Специи всегда разные. Кстати, ещё очень вкусно, если с лимоном смешать имбирь.



Начинённую рыбку кладём на фольгу, посыпаем адыгской солью и заворачиваем в эту фольгу



Выкладываем свёртки на противень и в духовочку минут на 40-45 и градусов на 200-220



Как понять, что рыба готова? Очень просто - у неё побелеют глаза.
Фоток готовой рыбы нет - семья у нас большая и клювом щёлкать некогда.

[smartashka]

Хм, у меня вот только сегодня вечером был опять сибас по такому же почти рецепту. Только вместо лимонов лаймы, внутрь еще веточку розмарина, натираю специями, поливаю соком лайма и оливковым маслом, в фольгу я его не заворачиваю, чтобы корочка была. В духовке 25-30 минут всего - и готово

[Natashkin]

Урра.. рыба.. которую я не умею готовить Вот только товарищъ Сухов изредка балует на встречах (давно не было уже) рыбкой копченой..

Салат из печенного баклажана

3 баклажана крупных
2 крупных розовых помидора
кинза - большой пучок
чеснок 3-4 зубчика
соль

3 баклажана нарезаем пластиками толщиной 2-2,5 см толщиной, руками смазываем растительным маслом для жарки и присаливаем (не заливать в маслом для смазывания, сильно много впитают и будут жирными). Окунать руку в масло и обмазывать баклажан. Присаливать обязательно, что бы не горчили.
Выкладываем на с у х у ю кальку на протвень, запекаем в духовке до легкой золотистой корочки. Остужаем.

Нарезаем кубиками печеные баклажаны, помидоры (в этот раз розовые, вкусные - лето еще не закончилось), кинзу, давим свежий чеснок и присаливаем. Салат готов.

[Natashkin]

Что-то тишина в теме, а тем временем старый Новый Год на носу.. еще не все от предыдущих праздников успели отдохнуть, к новым готовиться надо..

Рыбка на овощной подушке

Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния, добавляем туда молотый мускатный орех и совсем чуть-чуть молотого черного перца
Этой смесью обмазываем охлажденный стейк любой красной рыбы. У меня лосось.

На двойной слой фольги посередине выкладываем порубленный репчатый лук (полукольцами, репчатый лук обязательно, минимум 1 луковица)
Сверху нарезанную тонко картошку сырую (слайсы нынче модно называют такую нарезку), а сверху подготовленную рыбку. Можно присыпать сверху сухим укропом (я сделала ошибку, в масло бросила укроп, от этого не очень симпатично выглядит)

Фольга должна иметь 3-4 длинны порции, что бы завернуть все конвертом, что бы ничего не вытекало.

У меня стейк был очень крупный, так что в духовке с час стояло. А если стейк небольшой - 40 минут достаточно.

Смысл этого блюда состоит в том, что лук выделяет много сока, и рыба запекается на пару и получается нежной и сочной.

Примечание: я ем мало соли, так что не присолено тут ничего - себе солите по вкусу. Если вы не будете добавлять картошку, а будут любые другие овощи - перец болгарский, например, то можно полить и добавить дольки лимона (кислота делает картошку во время готовки деревянной).

[kvad]

Домашний йогурт.

Для закваски можно использовать готовый йогурт, можно в аптеке приобрести специальные закваски.

Йогурт я делаю на активии (без добавок).

Но больше понравилась простокваша (для закваски обычная простокваша из магазина).
После первого приготовления, закваску уже беру из "прошлой" порции.

3 ложки закваски на литр молока, 4 часа в йогуртоварке + 1 час остывать при комнатной температуре + 1 час в холодильнике и можно кушать.